Как правильно тестировать новые вкусы сиропов перед запуском
Распространено заблуждение, когда новый сироп к кофе закупают партией на весь сезон, но со временем оказывается, что бариста добавляет его неохотно, потому что вкус не держит баланс с эспрессо. Партия лежит на складе, а меню приходится корректировать. Чтобы избежать такой проблемы, перед закупкой большого объема сироп обязательно нужно протестировать на напитках. Разберем, как проверить вкус…
